城市人普遍受肥胖問題困擾，近年情況更蔓延至學童。原來根據唐醫觀點，減肥毋須過於節制飲食，有時更要大吃大睡方才有效。箇中緣由，不妨參考。 肥胖成因       首先探究一下肥胖成因。現代西醫認為，肥胖乃人體營養過剩，身體將多餘能量貯存到皮下，形成脂肪。此論據主要來自觀察動物，並未有確鑿證據。有冬眠習慣之動物，會在冬季來臨前吃大量食物，身體明顯肥胖起來，然後靠貯存起來的脂肪維持，渡過寒冬。       可 .....

科技日新月異，現時市面已有專門炮製食物之3D打印機，「打印」成品真箇可供食用，那麼是否以後再不用買餸煮飯？可以「印」出到什麼食物？這是怎麼一回事呢？       兩三年前，3D打印機已可「打印」出可供入口的食物，例如漢堡包、薄餅、意大利粉、朱古力、蛋糕和糖果等等，賣相似模似樣，幾可亂「真」，何以如此奇妙呢？原來其運作是裝有幾支食料樽管，注入攬拌成糊狀的食物材料，如朱古力糊、麵糊、乳酪、肉醬……等，猶如一般文件打印機的墨汁，再以電子感應屏幕，輸入預設的食物形狀、式樣和層次等數據，是為食譜，噴嘴便會自動把糊 .....

         近年市面推銷一些家用水機，專門生產鹼性水、電解水、負離子水、逆滲透水……等，一堆科學名稱，價格逾萬亦有，謂遠比日常飲水健康有益，事實是否如此？       且先瞭解一下這些新產品，所謂何物。鹼性水是指酸鹼值偏鹼的水（如pH值逾8），廣告之辭謂都市人嗜肉，肉屬酸性，多吃令體質變酸，需以鹼性水中和身體之酸性廢物，維持酸鹼度，甚至能抗氧化、防衰老、預防癌症疾病，煮食更美味可口……云云，好不吸引。 &nbs .....

           香港兒童之近視情況嚴重。十二歲以下小朋友逾半近視，七歲以下約三成。中大研究更發現，過去十年，學前幼兒患近視之比率，更增加幾近三倍，至百份之六點三（註）。防治近視，教導孩子保護珍貴的眼睛，刻不容緩。        近視原來有分真假。真性近視，是由於眼軸前後距離太長，或晶狀體增厚，令光綫未能落在感應影像的視網膜之上，於其前面已經聚焦成像，致使所看模糊不清。      & .....

        根據衞生署數據，近十年本港肥胖學童比率，由百份之十六急升至廿一。飲食中過量攝取碳水化合物（即糖份）乃重要成因，教曉孩子自小分辨何種甜食有益身體，那些令人肥胖，健康攸關。       糖又稱為碳水化合物，乃人體之能量來源，主要由碳、氫與氧三種化學元素組成。依照其結構的複雜程度，可分為「單糖」、「雙糖」與「多糖」三大類。單糖為糖最細小之份子單位，葡萄糖、牛奶和天然生果中的果糖等，皆屬單糖。雙糖則是由兩個單糖結合而成，例如常見之蔗糖、麥芽糖與乳糖等。多 .....

        人體中的百份之十三為脂肪。現代人受肥胖困擾，聞脂肪色變，其實它有好壞之分。脂肪分兩大類──「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」。                                  「飽和脂肪」是壞東西，避之則吉，對人體無益，主要來自肉類和乳製品。    「不飽和脂肪」則是好東西，為人體必需，它再細分為「單不飽和脂肪」和「多不飽和脂肪」。「單不飽和脂肪」通常來自橄欖油和菜籽油，有助降低壞膽固醇，保持好的膽固醇。  「多不飽和脂肪」則多見於堅果、植物油和魚類，它降低壞膽固醇之同時，亦會減少好的膽固醇。其中的亞麻酸（Omega-3）和亞油酸（Omega-6）系列，為 .....

        香港人十分幸福，每餐只為菜牌上琳瑯滿目的美食選擇煩惱，少有要為充飢而發愁。可是現今世界上七十億人口當中，有超過十億人，每晚都要餓着肚子上床睡覺的，他們每天的生活開支只有一美元，處於極之貧窮的境地。       原來全球飼養和食用的豬隻，中國佔去了一半之多，可說是中國人最喜愛的肉類蛋白質。牛肉則是美洲人的心頭好，全球牛肉食用量最高的國家，依次為阿根廷、美國和巴西。雞肉方面，飼養和食用量均由美國居全球之冠。整體而言，發展中國家的人口，人均每年的肉類食 .....

           據政府資料顯示，本港100%的新鮮牛肉、94%的新鮮豬肉、92%的蔬菜及66%的雞蛋均來自內地。香港依賴大陸供應食物的程度，非比尋常。然而，大陸的黑心食品禁之不絕，甚至越益猖獗。每天晚上，你和家人吃進肚子裏的食物安全嗎？       二○○八年發生的三聚氰胺毒奶粉事件，轟動中外。時任國務院總理溫家寶多次在海內和國際的公開場合，批評販賣黑心食品的企業埋沒良知，感到痛心嫉首，揚言要徹查反省，保證百姓的的食物安全，同類事件不再發生云云。 .....

研究證實，兒童的智力和記憶力與其營養狀況有關。要提升兒童智力和增加記憶力，提高學習效率，可從營養專家建議的以下四個日常飲食習慣入手。       麻省理工學院 (MIT) 的研究人員發現，從日常飲食攝取精製糖份，如超級市場售賣的各種麥片，精製白麵包和糖果等的比例越高，智商越低。攝取較高糖份者與較低者之間，兩者智商相差接近廿五（智商，即「IQ」，90% 以上的人高於80，低於此值入於低能，只有約5%的人高過125）。為了提升兒童智力和增加記憶力，最好別以糖果、汽水和甜品等獎勵孩子了。    &nb .....