碳水化合物(糖份)健康吸收,孩子遠離肥胖,精力充沛

2015-05-03 06:00 pm | 瀏覽次數 : 1967

        根據衞生署數據,近十年本港肥胖學童比率,由百份之十六急升至廿一。飲食中過量攝取碳水化合物(即糖份)乃重要成因,教曉孩子自小分辨何種甜食有益身體,那些令人肥胖,健康攸關。

       糖又稱為碳水化合物,乃人體之能量來源,主要由碳、氫與氧三種化學元素組成。依照其結構的複雜程度,可分為「單糖」、「雙糖」與「多糖」三大類。

單糖為糖最細小之份子單位,葡萄糖、牛奶和天然生果中的果糖等,皆屬單糖。雙糖則是由兩個單糖結合而成,例如常見之蔗糖、麥芽糖與乳糖等。多糖乃由十一個分子以上的單糖所組成,例如米飯、麵包等澱粉類食物。

單糖毋需消化,可迅速進入血液,釋放能量,若過量吸收,身體會把多餘的碳水化合物儲存,形成脂肪,使人肥胖。此外,單糖亦使人體中的血糖迅速上升,霎時提神醒腦,但很快又會跌到過低水準,得不償失,因身體會努力平衡血糖水準,將之壓低。血糖過低時,人會出現疲勞、注意力散渙、易怒抑鬱和神經過敏等症狀,影響學習。

 

 碳水化合物(糖份)健康吸收,孩子遠離肥胖,精力充沛

             (Image courtesy of Moyan Brenn at Flickr)

 

雙糖這方面與單糖類似。多糖則需要經過緩慢消化,方可逐步釋放出能量,為人體吸收儲存,不會對新陣代謝和血糖水準造成干擾。

       日常飲食中,快餐店和超級市場常見的凍檸茶、汽水、雪糕、零食、糖果、蛋糕、餅乾、醬料、罐頭、白糖、紅糖、精製食品……等等,盡屬單糖。由此可知,何以學童肥胖問題日益嚴重了。

       要滿足甜食之慾,最佳選擇是新鮮生果。原來生果天然蘊藏之果糖,雖屬單糖,能迅速進入血液,人體吸收時卻像多糖般,需要緩慢消化,逐步釋放能量,不干擾血糖水準和新陣代謝,維持精力和體重穩定,遂有「健康糖」之稱。

       注意者,唯天然果糖才有益健康。食品廠商之慣技,乃冠以果糖之名,實則混以一半單糖加工精製,如「高果糖玉米糖漿」等。欲子女體重健康,精力充沛,小心辨別也。

 



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